Tempi: 60 minuti di preparazione, 1 ora di raffreddamento delle torte alla vaniglia Serving: 12 persone |
White Forest e Amarena Fabbri
Un dolce scenografico per la tavola del Natale con Amarene Fabbri - se stai cercando qualcosa che colpisca l'attenzione dei tuoi ospiti sei nel posto giusto!
La White Forest con Amarene Fabbri è un dolce elegante e raffinato, perfetto per celebrare le occasioni speciali. Questa torta è composta da due strati di soffice base alla vaniglia, una crema chantilly vellutata, riccioli di cioccolato bianco e le inconfondibili amarene Fabbri che aggiungono un tocco dolce-acidulo irresistibile. Prepararla è un viaggio tra profumi e sapori che saprà stupire i vostri ospiti.
Ingredienti per la Foresta Bianca con Amarena Fabbri
Per le 2 torte alla vaniglia:
280 g di farina 00
12,5 gr (2¼ Tsp) di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
333 g (1e2/3 cups) di zucchero semolato
170 g di burro non salato a temperatura ambiente
3 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaio (15 ml) di estratto di vaniglia
240 ml di latticello (in alternativa, mescolate 230 ml di latte con 10 ml di succo di limone o aceto bianco e lasciate riposare per 10 minuti)
Per la crema chantilly:
500 ml (2 cups) di panna fresca liquida (da montare)
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (5 ml)
Per la farcitura della torta:
200 gr di cioccolato bianco
1 confezione di Amarene Fabbri
Procedimento per la Foresta Bianca con Amarena Fabbri
Per la torta:
Preparazione: Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti due teglie da 20 cm di diametro con carta da forno e imburrane i bordi.
Ingredienti secchi: Setaccia la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Mescola con una frusta e metti da parte.
Montare il burro: Con una planetaria munita di frusta (o uno sbattitore elettrico), monta il burro fino a renderlo cremoso. Aggiungi lo zucchero e lavora a velocità alta per 3-4 minuti, raschiando i lati della ciotola quando necessario.
Aggiungere gli ingredienti umidi: Incorpora la vaniglia, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando a velocità media. Raschia i bordi della ciotola e mescola a velocità alta per un minuto.
Incorporare gli ingredienti secchi: Riduci la velocità al minimo e aggiungi gli ingredienti secchi in tre parti, alternandoli con il latticello. Una volta che gli ingredienti sono quasi amalgamati, sostituisci la frusta con una spatola e incorpora delicatamente il restante burro/farina. Fai attenzione a non mescolare troppo.
Distribuire l'impasto: Dividi l'impasto equamente tra le due teglie.
Cottura: Cuoci in forno a 175°C per circa 30 minuti, o fino a quando i bordi si staccano dalla teglia e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Raffreddamento: Lascia raffreddare le torte nelle teglie per circa 2 minuti, poi capovolgi gli strati su una griglia, rimuovi la carta da forno e lascia raffreddare completamente.
Procedimento per la Crema Chantilly:
Raffredda gli strumenti: Metti la ciotola e le fruste dello sbattitore in frigorifero per almeno 15 minuti prima di iniziare. La panna si monta meglio se tutto è ben freddo.
Monta la panna: Versa la panna fresca nella ciotola fredda e inizia a montarla con le fruste a velocità media.
Aggiungi lo zucchero e la vaniglia: Quando la panna comincia a diventare più densa, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Continua a montare fino a ottenere una consistenza morbida e vellutata, facendo attenzione a non montare troppo per evitare che la panna si trasformi in burro.
Usa subito: La chantilly va utilizzata immediatamente per farcire la torta. Se necessario, conservala in frigorifero per un massimo di 2 ore.
Assemblamento della White Forest:
Preparazione degli elementi:
Assicurati che i due strati di torta alla vaniglia siano completamente raffreddati.
Prepara i riccioli di cioccolato bianco utilizzando un cucchiaio su una tavoletta di cioccolato freddo.
Scola l'Amarena Fabbri, tenendo da parte un po’ del loro sciroppo per la decorazione.
Montaggio del dolce:
Primo strato di torta: Posiziona il primo strato su un piatto da portata o su un’alzata.
Spalma uno strato generoso di crema chantilly sulla superficie, livellandola con una spatola.
Distribuisci uniformemente alcune Amarene Fabbri sulla crema, premendole leggermente per farle aderire e lo sciroppo
Distribuisci una manciata di riccioli di cioccolato bianco
Secondo strato di torta: Posiziona delicatamente il secondo strato sopra il primo. Ripeti l’operazione: crema chantilly, amarene e, se desideri, un po’ di sciroppo di amarena per aggiungere colore e sapore.
Copertura:
Ricopri l’intera torta con un sottile strato di crema chantilly, utilizzando una spatola per creare movimento sulla crema
Aggiungi un ulteriore strato di crema per un effetto più abbondante e decorativo, se preferisci uno stile rustico
Decorazione:
Spargi i riccioli di cioccolato bianco sulla superficie superiore della torta e, se vuoi, lungo i lati.
Completa la decorazione aggiungendo alcune amarene sulla sommità della torta per un tocco finale elegante.
Finitura opzionale:
Versa a filo un po’ di sciroppo di amarena sulla sommità della torta, lasciandolo colare leggermente sui lati per un effetto scenografico.
Riposo e servizio:
Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino alla perfezione.
Servila a fette generose per stupire i tuoi ospiti con un dessert spettacolare e goloso!
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