Se amate i cannelloni, i conchiglioni ripieni sono una validissima alternativa... più veloce, ma altrettanto buona!
Un piatto della cucina italiana, a quanto leggo in particolare di orgine sicialiana, ma in versione carnivora. I conchiglioni hanno trovato grande popolarità anche negli Stati Uniti. Perché? Immagino perché sono veloci, buoni e perché ogni ricetta italiana negli Stati Uniti ha comunque un grande richieamo. Ho visto varie versioni di conchiglioni, ma questa con spinaci e ricotta è quella che ho visto più spesso!
In molti ristoranti americani, è possibile trovare i conchiglioni come piatto principale o come contorno, spesso accompagnata da una fresca insalata verde o verdure alla griglia.
In effetti è un pasto completo! Carboidrati derivanti dalla pasta, proteine dal formaggio e la verdura degli spinaci!
E comunque il bello è che dentro ci potete mettere un po' quello che vi piace!
A me piacciono così!
Ingredienti per i conchiglioni
18-20 conchiglioni (circa 250-300 gr) - consiglio di bollirne qualcuno di più in caso uno o più si rompessero
2 cucchiai di olio
2 spicchi d'aglio, tagliati fini
150 gr di spinaci
450 gr di ricotta
60 gr di Parmigiano
2 mozzarelle
2 cucchiai di besciamella
1 uovo
Salsa di pomodoro marinara (olio, aglio, cipolla, salsa di pomodoro e origano)
Odori per il ripieno dei conchiglioni
sale e pepe qb
1 cucchiaio di basilico in polvere
1 cucchiaio di origano
Procedura
Pulisci e taglia a strisce sottili gli spinaci.
In una padella metti l'olio e aggiungi l'aglio tritato fine. Fai cuocere per 1 minuto e aggiungi poi gli spinaci, che dovranno cuocere per circa 5 minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
Intanto fai bollire l'acqua e fai cuocere i conchiglioni, assicurando di non farli cuocere troppo, e che siano quindi al dente! Comunque siamo italiani, non ci piace la pasta stracotta!!!
Mentre la pasta bolle, prepara la salsa di pomodoro versione marinara: metti un cucchiaio d'olio in una padella, fai soffriggere uno spicchio d'aglio e mezza cipolla. Unisci sale, pepe e una bella manciata di origano. Se non piace la versione marinara con origano, potete usare il basilico.
Accendete il forno a 180°.
Adesso preparate l'impasto: mettete la ricotta in un contenitore e aggiungete il basilico in polvere, l'origano, sale e pepe. Mischiate bene il tutto. Agggiungete una mozzarella tagliata a dadini e il Parmigiano. Aggiungete l'uovo e 2 cucchiai di besciamella.
Infine aggiungete gli spinaci all'impasto e mischiate per bene.
Adesso formiamo la teglia: spargete la salsa marinara sul fono della teglia da forno e uno ad uno cominciate a riempire con l'impasto della ricotta tutti i conchiglioni. Riponete ogni conchiglione nella teglia.
A questo punto aggiungete la salsa marinara sopra i conchiglioni, tagliate a dadini l'altra mozzarella, spargete quella e il Parmigiano.
Coprite con la stagnola e fate cuocere 20 minuti al forno. Togliete la stagnola e fate cuocere ancora 10 minuti per formare una lieve crosticina.
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