Gli Americani di origine italiana sono circa 17 milioni, secondo i conti dell'Ambasciata Italiana a Washington. Come dire che un quarto del nostro paese è negli Stati Uniti.
Il 70% degli emigrati in America provenivano dal Meridione, e oggi li troviamo sull'East Coast, con una elevata concentrazione nello stato di New York.
A San Francisco invece l'immigrazione italiana è prevalentemente settentrionale. Dal 1850 al 1900 gli Italiani si insediano nella zona di North Beach, dove oggi troverete Little Italy. Ed è proprio qui che gli immigrati liguri e Genovesi portano le loro abitudini da casa: i pescatori uscivano in mare e la sera mangiavano quello che avevano trovato, lo tagliavano, mettevano a stufare e voilà, il gioco è fatto!
Chop - in! Taglia tutto, da cui cioppino!
Ingredienti - cioppino di cozze
30 gr di burrocioppino-i-pescatori-genovesi-a-san-franci
1 cipolla tritata / tagliata a piccoli pezzi
3 spicchi d'aglio tagliati fini
1 lattina di succo di pomodoro (450 gr)
125 ml di vino bianco
2 cucchiai di prezzemolo tritato (più quanto basta per guarnire)
sale
pepe
1 kg di cozze
fette di pane da grigliare
pomodorini per guarnire
Procedimento - cioppino di cozze
In una pentola capiente, fate sciogliere il burro. Aggiungete la cipolla e fate cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete poi l'aglio e fate cuocere un altro minuto.
Aggiungete il succo di pomodoro, il vino e il prezzemolo. Gurate bene. Insaporite con sale e pepe.
Aggiungete le cozze e fate sobbollire fino a quando non si saranno aperte. (tutte quelle che non si sono aperte lasciatele da parte).
Guarnite con altro prezzemolo e servite conil pane grigliato.
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